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Les Sentiers Viticoles

La Vallée Noble bénéficie de conditions climatiques hors du commun : la pluviométrie est faible et les gelées rares. Ce micro-climat favorise le développement d'une flore et d'une faune méditerranéennes ; on y trouve en effet des orchidées sauvages, des mantes religieuses ou des cigales, dont le chant ne lasse pas d'évoquer la Provence.

Le Vignoble

Introduite par les Romains, la vigne a trouvé là un lieu où les arômes puissants des vins d'Alsace peuvent pleinement s'exprimer. Elle s'épanouit aujourd'hui sur quelque 500 hectares, essentiellement répartis sur les bans communaux de Soultzmatt et de Westhalten.

Sur chacune de ces deux communes, un sentier viticole permet de découvrir les cépages, les caractères des vins, les différentes étapes de culture de la vigne et de la vinification. Durant la saison estivale, les viticulteurs organisent visites guidées, visites de caves et dégustations gratuites. Ils sont plus de trente vignerons-récoltants, ainsi qu'une cave vinicole entre Soultzmatt et Westhalten, à proposer cet accueil touristique et gastronomique.

Le sentier viticole de Soultzmatt

		Tracé sur les flancs du Zinnkoepflé, appelé ainsi d'après les "Sonne Koepfle", nom local donné aux petits fossiles circulaires de lis de mer présents sur le site, il permet de découvrir le plus haut vignoble classé Grand Cru d'Alsace. La vigne y prospère en effet jusqu'à 450 mètres d'altitude et livre de très grands vins de garde : gewurztraminer, riesling, pinot gris. Agréables dans leur jeunesse, les Grands Crus du Zinnkoepflé surprennent par leur aptitude extraordinaire à la maturation et figurent donc tout naturellement au sommet de la famille restreinte des grands vins gastronomiques. Un parcours de 3 km, agrémenté de nombreux panneaux explicatifs, sillonne le vignoble et offre un panorama unique sur Soultzmatt depuis la table d'orientation. VISITER : 3 km, compter 1h30. Parking près de la mairie. Accès par les rues d'Or ou Ingold. En juillet-août, visites guidées gratuites tous les jeudis : RDV à 9h30 devant la mairie, place du Général de Gaulle.

Le sentier botanique et viticole de Westhalten

Il propose un itinéraire exceptionnel sur les collines du Bollenberg, du Strangenberg, du Zinnkoepflé et du Bickenberg.

L'observateur attentif pourra y découvrir une flore exceptionnelle pour la région, quant à l'amateur de faune, il aura de grandes chances de rencontrer des mantes religieuses, assez communes sur ces collines...

VISITER : 3 km, compter 1h30. Parking près du Crédit Mutuel, remonter la rue des Fleurs jusqu'à la rue de Rouffach, puis prendre en face. En juillet-août, visites guidées gratuites tous les vendredis : RDV à 9h30 devant le Crédit Mutuel, 21 rue des Fleurs.

Les Vins d'Alsace

Les vins des appellations d'origine contrôlées "Alsace" et "Alsace Grand Cru" portent généralement le nom de leur cépage et sont toujours présentés dans leur bouteille typique, la flûte d'Alsace. Ils se servent frais mais non glacés, entre 8 et 10°C. Ces appellations peuvent être complétées par la mention "Vendanges Tardives" ou "Sélection de Grains Nobles" ; elles désignent alors des vins exceptionnels, le plus souvent moelleux ou liquoreux.

L'appellation d'origine contrôlée "Crémant d'Alsace" est réservée aux vins élaborés selon la méthode traditionnelle, comme en Champagne.